干燥茶와 蒸制茶

干燥茶와 蒸制茶

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干燥绿茶(Parched Green tea/Pan-Fired Green tea) / 蒸制绿茶(Steamed Green tea)

 

韩国制造绿茶的制茶方法为传统方式,使用加热茶叶锅的干燥法和利用蒸汽的蒸制法。
制造干燥茶的方法与看到的不一样,很难调节挼搓及水分含量,就手制茶,韩国特指定制茶名人。
干燥茶通过加工,其氨基酸含量比蒸制茶多,茶的喷香味和甜味极为出色,又清淡,茶接近淡黄色。
蒸制茶在海外按日本式茶分类,也叫sencha。比干燥茶简洁,香很浓,淡绿色水色为特征。
但近来很难单纯地分为蒸制茶和干燥茶。
虽存在基本制茶法,绿茶园从茶的色, 香, 味所有观点出发,不固执主张蒸制茶和干燥茶的某一个方式,兼取各自长处,努力制作更好的茶。